Paolo Pasquali © N.c.
Non solo il Mugello nei giorni scorsi ha pianto la scomparsa di Paolo Pasquali, imprenditore illuminato che in Mugello ha creato la bellissima esperienza di Villa Campestri e della sua oleoteca. Siamo stati contattati dalla giornalista e blogger, Ylenia Granitto, che ha scritto un bellissimo articolo su di lui sul magazine online Olive Oil Times. Questo il testo (ci scusiamo in anticipo se troverete degli errrori dovuti alla traduzione online dall'inglese):
Paolo Pasquali era un imprenditore illuminato con una profonda sensibilità, un innovatore e un vero visionario, tra molte altre cose.
Fondatore del primo resort oleario, ha contribuito in modo significativo alla diffusione della cultura dell'olio extravergine di oliva di alta qualità a livello internazionale. La scorsa settimana è morto all'età di 70 anni per complicazioni dovute al Covid-19.
Paolo scivolava tra i tavoli. Era bello, abbronzato e indossava uno smoking bianco. Avrebbe potuto essere James Bond.
- Dan Flynn, ex direttore esecutivo, UC Davis Olive Center
"Paolo è stato un pioniere ispiratore nel turismo dell'olio d'oliva, un designer innovativo e un produttore raffinato e profondamente esperto di olio extravergine di oliva", ha affermato Simon Poole, co-organizzatore delle Conferenze sui valori alimentari. "Era anche un gentiluomo di straordinaria cordialità, ospitalità, generosità, passione e visione".Dopo gli studi in filosofia e musica, Pasquali ha intrapreso una carriera manageriale di successo nel settore dell'editoria.
La sua passione per tutto ciò che riguarda l'olio d'oliva è iniziata ufficialmente alla fine degli anni '80, quando divenne proprietario di una bellissima tenuta immersa nelle dolci colline del Mugello, a nord di Firenze, Villa Campestri. Ha piantato un uliveto, è diventato assaggiatore e ha iniziato a studiare intensamente l'olivicoltura e la produzione di olio.
"Quegli anni sono stati caratterizzati da un grande desiderio di saperne di più sulle straordinarie proprietà dell'oro liquido e di giornate intere trascorse tra gli ulivi e il frantoio, parlando e discutendo con esperti olivicoltori", ha detto una volta Olive Oil Times.
Si è dedicato alla ricerca e all'istruzione. Allo stesso tempo, Villa Campestri divenne un segno distintivo del turismo dell'olio d'oliva. Al centro c'è l'oleoteca, punto di incontro per esperti e appassionati di olio d'oliva e fucina di idee innovative. Qui Pasquali ha ideato OliveToLive, un sistema brevettato per la conservazione ottimale dell'olio, che permette di servirlo appena estratto.
"La mia offerta per coloro desiderosi di conoscere tutte queste preziose informazioni sull'olio extravergine di oliva è di contribuire a diffonderlo offrendo un luogo per esporre questa cultura", ha detto.
Pasquali ha inoltre partecipato a numerose conferenze ed eventi a livello internazionale, che hanno portato al suo coinvolgimento con l'UC Davis Olive Center e il Culinary Institute of America, dove ha collaborato con i massimi esperti del settore. Successivamente ha partecipato all'organizzazione del ciclo di conferenze Beyond Extra Virgin.
Difficile descrivere in poche righe uno come Paolo: eclettico, carismatico e innovativo. Era una persona speciale e un uomo d'affari visionario.
- Francesco Sofi, co-organizzatore, Food Values Conferences
"La mia prima impressione di Paolo si è formata alla cena di gala per la prima conferenza Beyond Extra Virgin alla UC Davis nel 2007", ha ricordato Dan Flynn, l'ex direttore esecutivo dell'UC Davis Olive Center. “Paolo scivolava tra i tavoli. Era bello, abbronzato e indossava uno smoking bianco. Avrebbe potuto essere James Bond. "Questo è l'uomo più disinvolto che abbia mai visto", ho esclamato alla persona accanto a me. ""Ho imparato che sotto l'aspetto soave c'era un pianista jazz, un imprenditore dei media, un professore di filosofia, un albergatore a quattro stelle, un conservatore storico, un esperto del Rinascimento, un olivicoltore e un frantoio", ha aggiunto Flynn. “Gentilezza, generosità e grazia provenivano dal suo cuore. Credeva che la bellezza dell'olio d'oliva avesse bisogno di nuove modalità di espressione ".
"Nessuno tranne Paolo avrebbe pensato di commissionare un brano musicale dedicato alle qualità distintive dell'olio d'oliva di fruttato, amaro e pungente", ha continuato. "Ricorderò la sua passione, idealismo e desiderio di portare tutti noi con lui su un piano superiore."
Greg Drescher, vicepresidente del Culinary Institute of America, ha anche elogiato il suo amico, dicendo Olive Oil Times che gli mancherebbe profondamente per aver arricchito il patrimonio culturale dell'olio d'oliva nel mondo.
“Paolo era un grande amico e un uccello raro. Uno ha avuto una finestra sulla sua passione per la vita, l'arte e le persone quando ti ha accolto nella sua meravigliosa ossessione per il mondo dell'olio d'oliva ", ha detto. “Sì, per Paolo, l'oleoteca della sua amata Villa Campestri sulle colline del Mugello era un luogo fisico - e anche un luogo magico - ma, soprattutto, era un invito a una deliziosa scoperta al crocevia di tanti creativi impulsi. "
"Amava passare il tempo con i nostri chef, collegando la loro profonda conoscenza dell'architettura del sapore con la sua ricerca dell'eccellenza tecnica nella creazione di ottimi oli", ha aggiunto Drescher. “E poi ha posto una domanda che ha guidato anni del suo lavoro: come potremmo preservare meglio la ricchezza dell'esperienza estetica latente in quegli oli quando sono lontani dalla loro fonte? La visione di Paolo ha notevolmente arricchito il patrimonio culturale mondiale dell'olio d'oliva. Per tutti quelli che lo hanno conosciuto, ci mancherà profondamente ".
Paolo era un uomo del Rinascimento. Attraverso quello che ha fatto per l'olio d'oliva
